Ce jambon braisé lentement avec des légumes d'hiver développe des saveurs profondes et une texture fondante.
Ce type de préparation rappelle les cuissons traditionnelles à l'étouffée, très prisées dans les campagnes françaises pour les viandes moins nobles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 150°C
Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles épaisses, les pommes de terre en quartiers, l'oignon en gros morceaux et le chou en lamelles
Déposer le jambon dans une cocotte allant au four
Répartir tous les légumes autour du jambon
Saler légèrement et poivrer selon votre goût
Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur du jambon
Couvrir hermétiquement et enfourner pour 3 heures
Vérifier en fin de cuisson que la viande se défait facilement à la fourchette
Laisser reposer quelques minutes avant de servir
Accompagner de moutarde à l'ancienne