Jarret de boeuf braisé au vin rouge
Un jarret de boeuf braisé au vin rouge, accompagné de pommes de terre écrasées aux aromates
Cette recette est inspirée de la cuisine traditionnelle française, où le jarret de boeuf est souvent braisé dans un vin rouge pour créer un plat réconfortant et savoureux
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Si les jarrets de boeuf ont une membrane blanche à l'extérieur, faites une incision de haut en bas pour éviter qu'ils ne se replient pendant la cuisson
Assaisonnez les jarrets de boeuf avec du sel et du poivre
Enrobez les jarrets de boeuf dans de la farine assaisonnée, en les couvrant complètement de chaque côté
Lorsque l'huile est chaude, faites saisir les jarrets de boeuf pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés
Retirez les jarrets de boeuf et mettez-les de côté
Ajoutez les oignons dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 minutes
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Ajoutez les aromates et continuez à faire sauter pendant 1 minute
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Mélangez les herbes et les épices, puis continuez à cuire pendant 1 minute
Déglacez la poêle avec du vin rouge, en raclant le fond et les côtés pour détacher les particules brunes
Ajoutez le bouillon et les champignons
Portez le liquide à ébullition, puis réduisez à feu doux
Ajoutez les jarrets de boeuf et continuez à cuire pendant environ 2 à 4 heures, en les arrosant souvent, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que la viande commence à se détacher de l'os
Vous pouvez laisser mijoter sur le feu, ou placer le plat dans un four à 150°C
Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire
Si la sauce n'est pas épaisse enough, ajoutez de la farine de maïs mélangée avec de la sauce
Environ 30 minutes avant de servir, préparez les pommes de terre
Faites bouillir et égouttez les pommes de terre
Ajoutez les assaisonnements et le beurre, puis environ 1/3 de tasse de crème
Écrasez les pommes de terre à la consistence désirée, en ajoutant plus de crème si nécessaire
Pour servir, mettez une montagne de pommes de terre écrasées au centre de l'assiette
Posez un jarret de boeuf à côté des pommes de terre et versez un peu de sauce par-dessus
Saupoudrez de persil et servez