Le Koshari égyptien est un plat populaire à base de lentilles, macaroni, riz et sauce tomate, surmonté d'oignons frits croustillants.
Le Koshari est un plat égyptien qui a été influencé par la cuisine indienne et italienne, introduites par les Britanniques au XIXe siècle. Il est devenu un symbole de la cuisine de rue égyptienne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincez finement les oignons et réservez une cuillère à soupe pour la sauce.
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle et faites frire les oignons par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
Dans une casserole, faites cuire les lentilles avec une gousse d'ail coupée en morceaux et une cuillère à café de cumin jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
Préparez le riz en le cuisant dans le bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétarienne) selon les instructions du paquet. Salez si nécessaire.
Dans un grand plat, mélangez les lentilles, les macaronis et le riz cuits.
Pour la sauce, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen et ajoutez l'ail émincé, les oignons réservés et une pincée de sel. Faites revenir 2 minutes.
Ajoutez le sucre et mélangez bien, puis incorporez la sauce tomate, le vinaigre, la moutarde et le jus de citron vert. Ajustez les assaisonnements selon vos goûts.
Servez le Koshari chaud, nappez-le de sauce et parsemez généreusement d'oignons frits.
Mélangez bien avant de déguster pour un équilibre parfait des saveurs.