Découvrez ces lanières de porc infusées dans une marinade savoureuse à base de sauce hoisin, de soja et d'huile de sésame. La cuisson au four permet d'obtenir une viande juteuse avec une finition légèrement caramélisée.
Le laquage est une technique culinaire ancienne très répandue en Asie de l'Est. Elle consiste à enrober la viande d'une préparation sucrée-salée concentrée qui réduit et caramélise sous l'effet de la chaleur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le morceau de porc en lanières régulières d'environ un centimètre d'épaisseur.
Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
Émincer les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert haché qui servira pour la finition.
Dans un grand saladier, fouetter la sauce hoisin, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'huile de sésame, la cassonade, l'ail haché et le poivre noir jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajouter les lanières de porc dans la préparation et mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau.
Couvrir le récipient d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Préchauffer le four à 180 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Retirer la viande de la marinade en conservant le jus restant dans le récipient.
Disposer les lanières de porc sur la plaque en une seule couche sans qu'elles ne se chevauchent.
Enfourner pour 15 minutes, puis sortir la plaque et badigeonner généreusement les morceaux avec la marinade restante à l'aide d'un pinceau.
Remettre au four pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée.
Déposer les lanières sur un plat de service et parsemer du vert d'oignon nouveau conservé avant de servir.