Une sélection de légumes frais marinés dans de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'origan, puis grillés doucement au barbecue ou au grill.
En Grèce, la cuisson des légumes à la grille est une tradition séculaire. Elle permet d'intensifier la saveur naturelle des produits du potager tout en leur apportant une légère note fumée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez soigneusement les courgettes, l'aubergine et les poivrons sous l'eau claire, puis séchez-les avec un torchon propre.
Épluchez les gousses d'ail et l'oignon rouge.
Hachez finement les gousses d'ail.
Dans un petit récipient, préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, l'origan séché, le sel et le poivre.
Coupez les courgettes et l'aubergine en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur.
Épépinez les poivrons rouges et jaunes, puis taillez-les en larges bandes.
Découpez l'oignon rouge en quartiers réguliers.
Placez l'ensemble des légumes découpés dans un grand saladier.
Versez les trois quarts de la marinade sur les légumes et mélangez délicatement pour bien les imprégner.
Laissez mariner à température ambiante pendant trente minutes.
Faites chauffer votre barbecue ou votre poêle grill à feu moyen.
Disposez les morceaux de légumes en une seule couche sur la grille chaude.
Laissez cuire environ six minutes jusqu'à ce que les légumes soient marqués par la grille.
Retournez les légumes à l'aide d'une pince et badigeonnez-les avec le reste de marinade à l'aide d'un pinceau.
Poursuivez la cuisson pendant cinq à six minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les légumes du feu et servez aussitôt.