Le Loco Moco est un plat emblématique de la cuisine hawaïenne. Il se compose d'une base de riz blanc chaud surmontée d'un steak haché de bœuf, d'oignons poêlés, d'un œuf au plat au jaune coulant et d'une sauce au jus de viande nappante.
Créé à Hawaï à la fin des années 1940 au restaurant Lincoln Grill à Hilo, ce plat aurait été imaginé pour offrir aux adolescents un repas abordable, nourrissant et rapide à servir.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le riz à l'eau claire puis le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Assaisonner la viande hachée de bœuf avec une pincée de sel et de poivre, puis façonner deux steaks de taille égale.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Déposer les steaks hachés dans la poêle et les saisir pendant environ 3 à 4 minutes par face pour obtenir une cuisson dorée.
Retirer les steaks de la poêle et les réserver au chaud sous une feuille de papier aluminium.
Dans la même poêle, ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire chauffer le jus de bœuf dans une petite casserole à feu doux.
Faire fondre le beurre dans une seconde poêle et y cuire les œufs au plat en conservant le jaune liquide.
Répartir le riz blanc chaud au fond de deux assiettes creuses.
Placer un steak haché au centre de chaque assiette sur le lit de riz.
Disposer les oignons poêlés sur et autour de chaque steak.
Déposer délicatement un œuf au plat sur le dessus de chaque préparation.
Napper l'ensemble généreusement avec la sauce au jus de bœuf bien chaude avant de servir.