Un plat péruvien revisité avec des côtelettes de porc, des champignons et des oignons dans une sauce soja.
Le Lomo Saltado est un exemple de la cuisine péruvienne fusion, influencée par les immigrants chinois qui ont apporté leur technique de stir-fry.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatissez les côtelettes de porc pour obtenir une épaisseur d'environ 0,6 cm.
Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis enrobez-les légèrement de farine.
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif.
Faites dorer les côtelettes de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante.
Ajoutez les champignons et l'oignon tranché, en remuant de temps en temps, et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez ensuite 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien.
Réduisez le feu à moyen, puis ajoutez la sauce soja et le vinaigre de vin blanc.
Laissez cuire pendant environ 1 minute, puis ajoutez 120 ml d'eau.
Remuez et laissez mijoter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettez les côtelettes de porc dans la poêle, couvrez et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
Si désiré, garnissez de coriandre fraîche avant de servir.