Un magret de canard cuit à la perfection et servi avec une sauce au vinaigre balsamique.
Le magret de canard, spécialité du sud-ouest de la France, a été popularisé dans les années 1950 par les agriculteurs landais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre balsamique et le miel, puis portez à ébullition
Réduisez le mélange à feu vif jusqu'à obtenir environ 1/3 de tasse de sauce
Réservez la sauce
Éliminez l'excès de graisse des magrets de canard, puis coupez-les en tranches fines
Si la peau est très grasse, éliminez-en une partie pour obtenir une épaisseur d'environ 1/2 cm
Incisez la peau en un motif en losange
Dans un petit bol, mélangez les herbes de Provence, le sel et le poivre
Saupoudrez les magrets de canard avec le mélange d'herbes, puis badigeonnez-les de sauce au vinaigre balsamique
Faites cuire les magrets de canard à la poêle, côté peau en bas, pendant environ 12-14 minutes, en les badigeonnant régulièrement de sauce et en les retournant à mi-cuisson
Les magrets de canard sont cuits lorsque la température interne atteint 60°C et que la peau est dorée et croustillante
Laissez reposer les magrets de canard pendant 5 minutes avant de les trancher et de les servir