Manicotti crémeux à la sauce tomate épicée, un plat italien réconfortant aux saveurs intenses et au fromage fondant.
Les manicotti, ces pâtes tubulaires italiennes, ont été popularisées dans les cuisines américaines par les immigrés italiens au début du XXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Retirer la peau des saucisses italiennes et les émietter dans une cocotte en fonte.
Ajouter la viande hachée, les oignons émincés et l'ail pressé. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en remuant pour bien séparer les morceaux.
Égoutter le mélange de viande et le réserver dans un bol.
Dans la même cocotte, verser la sauce tomate, les tomates concassées, la pâte de tomate et les épices (origan, basilic, sucre, sel, poivre, thym, romarin, marjolaine et une pincée de cayenne). Bien mélanger.
Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures et demie en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer les manicotti en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes pour les ramollir sans les cuire complètement. Les égoutter sur du papier absorbant.
Dans un grand saladier, mélanger les fromages frais, la ricotta, le mozzarella râpé, le parmesan, le poivre et les herbes. Bien incorporer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Remplir délicatement chaque manicotti avec le mélange de fromage en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille.
Étaler la moitié de la sauce tomate au fond d'un plat de cuisson d'environ 30x20 cm.
Disposer les manicotti farcis sur la sauce en les serrant légèrement.
Recouvrir avec le reste de la sauce tomate.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes à couvert, puis 20 minutes supplémentaires à découvert pour gratiner légèrement.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs s'harmonisent.