Cette marmite réunit fruits de mer et lait de coco dans une préparation onctueuse et parfumée, inspirée des traditions culinaires des régions côtières.
Les marmites de fruits de mer sont traditionnelles dans les régions littorales françaises, où chaque port développe sa propre variation selon les produits disponibles.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-doux
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration
Verser le bouillon de poisson, incorporer la pâte de tomate et le lait de coco
Porter à ébullition puis réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant quinze minutes
Incorporer les palourdes et les moules, couvrir à nouveau
Après cinq minutes, ajouter les crevettes et les queues de homard coupées en deux
Poursuivre la cuisson jusqu'à l'ouverture des coquillages
Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir
Accompagner de quartiers de citron et de citron vert