Cette mayonnaise maison, enrichie de moutarde de Dijon et d'une pointe d'ail, apportera du caractère à vos sandwiches et accompagnements. Sa texture onctueuse et son goût équilibré en font une sauce polyvalente.
La mayonnaise est une sauce émulsionnée froide dont les origines sont disputées entre la France et l'Espagne. Sa version à la moutarde s'est popularisée au XXe siècle.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans le bol d'un robot mixeur, verser la moutarde de Dijon avec le jus de citron fraîchement pressé
Ajouter les deux jaunes d'œuf et l'ail finement haché, puis mélanger brièvement
Mélanger les deux huiles dans un récipient verseur à bec
Actionner le robot et incorporer l'huile très lentement en filet continu
Une fois l'émulsion bien prise, ajouter le vinaigre de vin blanc
Incorporer l'œuf entier restant et poursuivre le mixage quelques secondes
Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon le goût