Des médaillons de porc tendres nappés d'une sauce au vin blanc, olives et câpres. Une recette simple et élégante pour le quotidien.
La combinaison olives-câpres rappelle les saveurs de la Provence, où ces ingrédients sont souvent associés dans les préparations culinaires.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper le filet de porc en médaillons réguliers d'environ 2 cm d'épaisseur
Placer les médaillons entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie
Saler et poivrer généreusement les deux faces des médaillons
Saupoudrer les médaillons de granules d'ail puis les enrober légèrement de farine
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif
Déposer les médaillons dans la poêle et les faire dorer 3 minutes de chaque côté
Retirer la viande de la poêle et réserver sur une assiette
Verser le vin blanc dans la poêle et laisser réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson
Ajouter le bouillon de volaille puis porter à légère ébullition
Incorporer les olives et les câpres, laisser mijoter 2 minutes
Remettre les médaillons dans la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes
Parsemer de persil ciselé juste avant de servir