Ce mélange d'épices incorporant du café moulu apporte une saveur boisée et légèrement amère aux viandes rouges grillées. La préparation se conserve plusieurs mois à l'abri de la lumière.
L'utilisation du café dans les marinades et assaisonnements pour viande est une tradition dans certaines régions où le café est produit.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un bol moyen, verser le café moulu
Ajouter le sucre brun et le sel casher
Incorporer le paprika doux et la poudre de cacao non sucrée
Saupoudrer l'ail en poudre et l'oignon en poudre
Terminer avec le cumin moulu et la coriandre moulue
Mélanger l'ensemble des ingrédients avec une cuillère jusqu'à homogénéité
Transférer dans un contenant hermétique en verre de préférence
Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur
Utiliser environ deux cuillères à café par portion de viande de 500 grammes