Ce mélange d'épices torréfiées maison développe des arômes profonds et complexes, parfait pour assaisonner viandes, légumes et sauces.
La torréfaction des épices avant de les moudre est une technique ancienne qui permet de révéler toute la complexité de leurs arômes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une poêle sèche, verser les graines de cumin et les baies de poivre
Chauffer à feu moyen pendant environ trois minutes jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées
Retirer du feu et transférer dans un bol pour laisser refroidir complètement
Broyer les épices refroidies au moulin à épices ou avec un pilon jusqu'à obtenir une poudre fine
Incorporer le sel, la poudre d'ail et l'origan séché au mélange d'épices moulues
Mélanger soigneusement jusqu'à homogénéité de la préparation
Conserver dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière