Ce mijoté associe des tranches de bœuf saisies à des carottes, des pommes de terre et des champignons, le tout cuit lentement dans une sauce tomate aromatisée.
La cuisson lente en mijoteuse s'inspire des méthodes traditionnelles de mijotage en cocotte en fonte, vulgarisées à partir des années 1970 avec la démocratisation des appareils électriques à cuisson lente.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Sécher les tranches de bœuf avec du papier absorbant, puis les assaisonner de sel et de poivre sur chaque face.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et y faire dorer la viande environ deux minutes de chaque côté.
Transférer les morceaux de viande dorés dans la cuve de la mijoteuse.
Mélanger le coulis de tomate, l'eau, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un récipient jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver les pommes de terre et les couper en dés de taille moyenne. Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
Disposer les légumes et les champignons sur la viande dans la mijoteuse.
Verser la sauce tomate uniformément sur l'ensemble des ingrédients.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Prélever une louche de bouillon de cuisson 30 minutes avant la fin, y délayer la farine, puis reverser le tout dans la mijoteuse en remuant doucement pour épaissir la sauce.