Ce mijoté associe la saucisse de porc à la douceur des oignons confits et des pommes. Une cuisson lente permet aux saveurs de se diffuser et d'obtenir un jus naturellement réduit et aromatique.
L'alliance de la viande de porc et de la pomme est une tradition culinaire répandue dans plusieurs régions d'Europe du Nord et de l'Est, tirant parti des récoltes d'automne pour accompagner les pièces de charcuterie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les oignons puis les découper en rondelles régulières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Laver les pommes, retirer les pépins à l'aide d'un vide-pomme, puis les couper en tranches circulaires sans enlever la peau.
Tapisser le fond d'une mijoteuse ou d'une cocotte avec les rondelles d'oignons, puis déposer la couche de pommes par-dessus.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Peler et hacher les gousses d'ail, puis les déposer dans la poêle chauffée.
Ajouter les saucisses et les faire saisir sur chaque face pendant environ six minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration dorée.
Piquer légèrement la peau des saucisses à deux ou trois endroits avec une fourchette.
Disposer la viande dorée sur le lit de pommes et d'oignons préparé dans la cocotte.
Verser le jus de pomme sur l'ensemble de la préparation.
Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant au moins trois à quatre heures, jusqu'à ce que la chair des oignons soit fondante et le liquide réduit.
Servir chaud dès la fin de la cuisson.