Une version individuelle du pain de viande traditionnel, assaisonnée à l'oignon et à l'ail, nappée d'une sauce caramélisée à la cassonade et au ketchup.
Le pain de viande s'est largement popularisé aux États-Unis pendant la Grande Dépression, permettant d'étirer les portions de viande en y ajoutant du pain, des œufs et de la chapelure. Cette déclinaison en format individuel permet une cuisson plus rapide et offre davantage de surface caramélisée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Éplucher et hacher très finement l'oignon ainsi que la gousse d'ail.
Dans un petit bol, préparer la sauce de glaçage en mélangeant quatre cuillères à soupe de ketchup, la cassonade et la moutarde à l'ancienne.
Dans un grand saladier, réunir le bœuf haché, l'oignon haché, l'ail, la chapelure, l'œuf battu, les deux cuillères à soupe de ketchup restantes, le sel et le poivre.
Mélanger délicatement à la main jusqu'à l'obtention d'une farce homogène, sans trop travailler la viande pour conserver une texture tendre.
Diviser la préparation en six portions égales et façonner chaque portion sous forme de petit pavé ovalisé directement sur la plaque de cuisson.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler généreusement la sauce de glaçage sur le dessus et les côtés de chaque mini pain de viande.
Enfourner pour 22 à 25 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le glaçage soit bien caramélisé et que le cœur de la viande soit cuit.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de dresser.