Le mole est un plat traditionnel mexicain à base de poulet, de chiles et de chocolat. Cette recette est adaptée pour un crock-pot, ce qui la rend facile à préparer et à cuire.
Le mole est un plat qui nécessite du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine. Cette recette est idéale pour ceux qui veulent découvrir les saveurs du Mexique sans passer des heures en cuisine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les amandes, la cannelle, les graines de coriandre, les graines d'anis, les graines de sésame et les clous de girofle sur une plaque de four.
Faites toaster pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient parfumés et légèrement dorés.
Retirez du four et mettez de côté.
Mettez les chiles sur une autre plaque de four et faites toaster pendant 10 minutes.
Vérifiez et remuez régulièrement pour éviter les brûlures.
Retirez les chiles du four et laissez refroidir.
Lorsqu'ils sont refroidis, cassez les chiles légèrement et mettez-les dans un grand bol en verre.
Versez 2 tasses de bouillon de poulet chaud sur les chiles et laissez reposer pendant environ 30 minutes à 1 heure.
Préchauffez le gril et mettez les 2 tomates sur une plaque de four.
Faites griller pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la peau des tomates se craquelle et se boursoufle légèrement, en retournant régulièrement.
Retirez les tomates du four et laissez refroidir avant de retirer la peau et de couper en morceaux.
Versez les chiles et le bouillon dans un blender et mixez en batches jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les amandes toastées, les épices, les tomates pelées et coupées, le chocolat, les gousses d'ail, l'oignon, les raisins et le sel à votre goût.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant le reste du bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
La sauce doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d'une cuillère.
Filtrez la sauce à travers un tamis moyen pour enlever les graines et les morceaux de chile.
Disposez les morceaux de poulet dans le crock-pot et versez la sauce par-dessus.
Faites cuire à basse température pendant 3 à 4 heures ou 6 à 8 heures.
À 3 à 4 heures, le poulet sera ferme et conservera sa forme.
À 6 à 8 heures, la viande sera tendre et se défaçonne facilement.
Servez chaud avec du riz, une salade et du pain croustillant.