Un plat de moules frais cuisinés avec des aromates et des ingrédients méditerranéens
Cette recette est inspirée de la cuisine italienne de la région de Campanie, connue pour ses plats de poissons et de fruits de mer
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 120°C
Sélectionner les moules, les taper et enlever celles qui ne se ferment pas
Disposer les tranches de pain sur une plaque de four, badigeonner d'huile d'olive et faire toaster pendant 10 minutes
Retirer du four et laisser refroidir
Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc, le laurier et le bouillon de poulet, puis laisser cuire pendant 5 minutes
Ajouter les gousses d'ail et laisser cuire pendant 1 minute
Ajouter les moules, les tomates, les câpres et les olives, puis assaisonner de poivre fraîchement moulu
Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, en secouant la casserole à mi-cuisson
Une fois les moules cuites, éteindre le feu et ajouter le jus de citron et la moitié de la persille hachée
Mélanger bien et goûter le liquide en fond de casserole, puis assaisonner de sel et de poivre si nécessaire
Enlever les moules qui n'ont pas ouvert et servir immédiatement dans 4 grands bols, parsemer de persille hachée et disposer des tranches de pain toasté sur le côté pour tremper dans le liquide
Si désiré, Badigeonner les moules avec l'huile d'olive restante et parsemer de zeste de citron