Une recette de moules au four avec champignons et lard, préparées avec de la bière et de la crème.
Les moules au four sont un classique de la cuisine française, souvent servies dans les ports de pêche où les moules sont fraîches.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Faire ouvrir les moules dans un grand pot avec de la bière et de la crème, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes
Retirer du feu et égoutter, en réservant le liquide de cuisson dans un bol et en éliminant les moules dont les coquilles sont encore fermées
Faire réduire le liquide de cuisson dans une poêle pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit épais
Réserver pour la sauce
Enlever les moules de leurs coquilles, séparer les deux parties des coquilles et éliminer les parties supérieures
Réserver les coquilles et les moules séparément
Faire fondre du beurre dans une grande poêle à feu élevé
Faire sauter les échalotes, le lard et les champignons pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le lard soit cuit et les légumes soient tendres
Mélanger les légumes avec les moules réservées, le liquide de cuisson réduit et du persil haché
Verser le mélange dans les coquilles de moules réservées
Placer les coquilles dans un plat à four, recouvrir de fromage râpé et faire cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les moules soient chaudes
Assaisonner avec du sel et du poivre à goût