La moussaka est un plat grec traditionnel composé de couches d'aubergines, de viande hachée et de sauce au fromage.
La moussaka est un plat qui trouve ses origines dans l'Empire ottoman et a été popularisé en Grèce. Son nom vient du mot arabe 'musa', signifiant 'Moïse'.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter la viande hachée et l'oignon émincé, cuire jusqu'à ce que la viande soit brunie, en utilisant une fourchette pour la défaire
Mélanger la sauce tomate, le vin rouge, le persil, l'origan et la cannelle
Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit presque sec, en remuant occasionnellement
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux
Ajouter la farine et remuer pendant 1 minute
Ajouter progressivement le lait, en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse
Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant constamment
Battre les œufs dans un bol à part
Mélanger un peu de sauce au lait aux œufs
Reverser le mélange dans la poêle
Faire bouillir à nouveau, en remuant constamment
Retirer la sauce de la chaleur et laisser refroidir
Beurrer un plat à four de 20x20 cm
Disposer la moitié des aubergines au fond du plat
Assaisonner avec du sel et du poivre
Étaler le mélange de viande sur les aubergines
Recouvrir avec les aubergines restantes
Verser la sauce au fromage sur les aubergines
Saupoudrer de parmesan râpé
Couvrir avec du papier aluminium et enfourner pendant 45 minutes
Enlever le papier aluminium et continuer à cuire pendant 10 minutes de plus