Une mousse au chocolat onctueuse et légère, préparée avec du chocolat noir et une touche de café pour rehausser les arômes
La mousse au chocolat est apparue en France au 18ème siècle et s'est popularisée dans les restaurants au 19ème siècle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre et le café fort au bain-marie
Retirer du feu lorsque le mélange est lisse et homogène
Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps
Pendant ce temps, verser la gélatine dans un peu de crème froide et laisser gonfler quelques minutes
Faire fondre la gélatine au micro-ondes ou au bain-marie sans bouillir
Incorporer la gélatine au mélange de chocolat refroidi
Monter le reste de la crème très froide en chantilly ferme
Incorporer délicatement un quart de la chantilly au chocolat pour détendre la préparation
Ajouter le reste de la chantilly en pliant délicatement avec une spatule
Répartir dans des verrines et mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir