Une mousse au gingembre légère et crémeuse, parfaite pour les amateurs de saveurs délicates
Le gingembre est un ingrédient utilisé depuis des siècles dans la cuisine asiatique pour ses propriétés médicinales et gustatives
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 3 à 5 minutes
Placer le bol contenant la gélatine au-dessus d'un bain-marie
Remuer jusqu'à dissolution complète de la gélatine
Garder au chaud
Verser la crème dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème soit chaude mais pas bouillante
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mélangés
Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Ajouter progressivement la crème chaude en remuant constamment
Placer le bol au-dessus d'un bain-marie et remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud
Ajouter la gélatine dissoute et le gingembre haché
Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes
Ajouter le rhum et mélanger
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs
Ajouter le sucre restant et le sel, puis battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse
Mélanger délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans le mélange de blancs d'œufs
Verser la mousse dans un grand bol ou des petits moules individuels
Couvrit et réfrigérer pendant au moins 3 heures
Servir décoré de morceaux de gingembre cristallisé