Une mousse onctueuse et vegan aux saveurs de butterscotch et de dattes, parfaite pour un dessert léger et raffiné.
Le butterscotch, mélange de caramel et de beurre, a des origines britanniques et date du XIXe siècle. Cette version vegan revisite ce classique avec des dattes et de la crème de coco.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les dattes dans de l'eau tiède pendant 10 minutes si elles sont sèches, puis les égoutter et les dénoyauter si nécessaire.
Dans le bol d'un blender, mettre les dattes, la crème de coco, le lait d'amande, le sirop d'érable, la gousse de vanille grattée (ou l'extrait) et une pincée de sel.
Mixer à haute vitesse jusqu'à obtention d'une texture très lisse et homogène. Racler les parois avec une spatule pour s'assurer qu'il n'y a pas de morceaux.
Goûter et ajuster : ajouter un filet de sirop d'érable si vous souhaitez plus de douceur, ou un peu de zeste de citron pour réveiller la saveur.
Répartir la préparation dans des ramequins ou verrines et lisser la surface avec une spatule.
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que la mousse prenne et s'affermit légèrement.
Au moment de servir, parsemer de noix concassées pour le croquant et, si désiré, d'une pincée de fleur de sel pour renforcer la note butterscotch.