Cette mousse légère associe l'intensité du café à la richesse du chocolat, avec une note subtile de brandy. Une préparation simple qui repose plusieurs heures au réfrigérateur pour développer toute sa texture.
Les mousses au café apparaissent régulièrement dans les livres de cuisine français du XXe siècle, souvent servies en fin de repas pour leur légèreté.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer un café très fort et le laisser refroidir complètement
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement
Dans un grand bol, fouetter la crème liquide avec le sucre jusqu'à obtenir une texture ferme
Incorporer délicatement le café refroidi et le brandy à la crème fouettée
Ajouter le chocolat fondu et la cannelle en poudre, mélanger avec une spatule
Répartir la préparation dans des verrines ou des coupes à dessert
Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures
Au moment de servir, parsemer de chocolat râpé pour la décoration