Ces muffins allient la douceur de la noix de coco à la fraîcheur du citron vert. Une pâte légère et un glaçage crémeux pour une pause gourmande.
La combinaison coco-citron vert évoque les saveurs des îles tropicales, où ces deux ingrédients sont abondamment utilisés dans la pâtisserie locale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair
Incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout
Ajouter le zeste de citron vert et l'extrait de vanille, mélanger
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un autre récipient
Incorporer alternativement le mélange sec et le lait au mélange beuf-œufs en terminant par la farine
Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement à la spatule
Répartir la pâte dans des moules à muffins chemisés de caissettes
Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer
Pour le glaçage, fouetter le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron vert jusqu'à consistance lisse
Napper les muffins refroidis avec le glaçage et parsemer de noix de coco grillée