Ces muffins associent la texture fondante de la courgette râpée à la gourmandise des pépites de chocolat. Imbibés d'un sirop tiède à l'orange et au miel après cuisson, ils conservent un moelleux parfait pour le goûter.
L'utilisation de légumes comme la courgette ou la carotte dans la pâtisserie s'est développée pour apporter du moelleux aux gâteaux tout en réduisant la quantité de beurre nécessaire. La courgette ayant un goût très neutre, elle s'associe particulièrement bien avec le chocolat et les agrumes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins à douze empreintes.
Râper la courgette finement, puis la placer dans un torchon propre pour en presser l'excès d'eau.
Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un grand saladier.
Fouetter les œufs, la compote de pommes, le lait, la moitié du zeste d'orange et l'extrait de vanille dans un autre récipient.
Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant juste assez pour humidifier la farine.
Ajouter la courgette râpée essorée et les pépites de chocolat à la préparation à l'aide d'une spatule.
Répartir la pâte de manière égale dans les douze empreintes du moule.
Enfourner pendant vingt minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Préparer le sirop en faisant chauffer doucement le beurre, le miel, le jus d'orange et le reste du zeste d'orange dans une petite casserole.
Piquer légèrement le dessus des muffins encore tièdes avec une fourchette dès leur sortie du four.
Napper uniformément les muffins avec le sirop à l'orange à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.