Ces muffins s'inspirent des saveurs de la traditionnelle tarte au beurre canadienne. Ils associent la douceur des raisins secs, le croquant des cerneaux de noix et un délicat glaçage au sirop apporté en fin de cuisson.
La tarte au beurre est l'une des spécialités emblématiques de la pâtisserie canadienne du début du XXe siècle. Cette adaptation sous forme de muffin permet de retrouver la garniture riche et caramélisée dans un format individuel rapide à confectionner.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C et placer des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le sucre de canne, deux cuillères à soupe de sirop et les raisins secs à feu doux pendant trois minutes.
Retirer la casserole du feu dès que le sucre est dissous et laisser tiédir l'ensemble.
Hacher grossièrement les cerneaux de noix sur une planche à découper.
Dans un grand saladier, cribler la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de sel.
Dans un deuxième récipient, fouetter les œufs avec le lait entier et l'extrait de vanille.
Verser la préparation tiède aux raisins secs et le mélange d'œufs battus dans le saladier contenant les ingrédients secs.
Ajouter les cerneaux de noix hachés.
Mélanger brièvement à l'aide d'une spatule jusqu'à l'incorporation complète de la farine, sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans les 12 caissettes à muffins en les remplissant au trois quarts.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface des muffins soit bien dorée.
Napper immédiatement la surface de chaque muffin chaud avec le reste du sirop à la sortie du four.
Laisser reposer pendant 10 minutes dans le moule avant de transférer les muffins sur une grille de refroidissement.