Ces muffins associent la fraîcheur du citron à la délicatesse du thé vert pour une pause gourmande.
Le mariage du thé et du citron dans les pâtisseries trouve son origine dans les traditions anglaises du thé de l'après-midi.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C et préparer des moules à muffins avec des caissettes
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le beurre ramolli en continuant de fouetter
Mélanger la farine avec la levure et le sel dans un récipient séparé
Verser progressivement le mélange sec dans la préparation aux œufs
Ajouter le jus de citron et le zeste râpé en mélangeant délicatement
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer les blancs montés à la spatule en movements circulaires
Infuser les feuilles de thé vert dans le lait tiède pendant 5 minutes puis filtrer
Ajouter le lait parfumé au thé à la pâte en mélangeant
Répartir la pâte dans les moules à muffins
Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre ressorte sec
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster