Préparez des noix de Saint-Jacques avec une sauce au beurre et à la coriandre pour un plat savoureux et élégant.
La Saint-Jacques, coquille emblématique de la Bretagne, est souvent associée à la fête des Rois et à certaines traditions culinaires françaises.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer doucement l'oignon émincé, le vinaigre blanc, l'eau et la coriandre moulue. Laissez réduire le mélange jusqu'à obtenir environ une cuillère à soupe de liquide.
Hors du feu, incorporez le beurre petit à petit en fouettant énergiquement. Remettez la casserole sur feu doux entre chaque ajout de beurre pour maintenir une texture lisse et homogène.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. Transvasez-la dans un bol et placez ce dernier dans un plus grand bol rempli d'eau tiède pour maintenir la sauce au chaud.
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques avec un peu d'huile végétale. Faites chauffer une poêle striée à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et commence à fumer légèrement.
Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Incorporez la coriandre fraîche ciselée dans la sauce au beurre et mélangez bien.
Servez immédiatement les noix de Saint-Jacques nappées de la sauce beurre coriandre, accompagnées d'une touche de coriandre fraîche pour la décoration.