Des noix de Saint-Jacques poêlées, nappées d'une sauce onctueuse à la crème et aux champignons, relevée d'échalotes et de vin blanc.
Les coquilles Saint-Jacques se pêchent traditionnellement en hiver, ce qui en fait un mets de saison très apprécié pendant les mois froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Nettoyer les champignons et les émincer finement
Éplucher et hacher les échalotes menu
Faire chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen
Faire revenir les échalotes et les champignons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Retirer les légumes de la poêle et réserver
Ajouter le reste de beurre dans la poêle chaude
Déposer les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Retirer les Saint-Jacques et les ajouter aux champignons réservés
Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs de cuisson
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire 4 minutes jusqu'à épaississement
Incorporer le mélange Saint-Jacques et champignons dans la sauce
Chauffer l'ensemble pendant 1 minute sans bouillir
Saler et poivrer selon le goût
Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir