Cette recette associe des nouilles de riz à une préparation de poulet épicé et des légumes croquants, le tout relevé par une sauce aigre-douce typique de la cuisine vietnamienne.
Les nouilles de riz sont très populaires dans la cuisine vietnamienne où elles sont souvent servies froides avec des herbes fraîches et des sauces relevées.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la sauce en écrasant l'ail et le piment dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte
Transférer cette pâte dans un bol et ajouter le sucre, le vinaigre de riz et la sauce poisson
Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre et réserver
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif
Ajouter le poulet haché et faire revenir en séparant les morceaux jusqu'à coloration
Incorporer la citronnelle et la poudre de curry, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes
Saler légèrement puis retirer du feu et maintenir au chaud
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et y plonger les nouilles de riz
Cuire selon les indications du paquet puis égoutter et rincer à l'eau froide
Dresser les nouilles en nids sur le plat de service
Préparer les légumes : laver et égoutter les germes de soja, émincer le fenouil et ciseler la coriandre
Disposer les légumes autour des nouilles en jolis petits tas
Servir la sauce et la préparation au poulet dans des bols séparés
Chacun compose son assiette avec des nids de nouilles, du poulet, des légumes et arrose de sauce