Cette omelette tunisienne enrichie de merguez et de pommes de terre constitue un plat unique savoureux, parfumé aux épices traditionnelles.
L'eggah est une préparation culinaire tunisienne à base d'œufs qui se décline avec diverses viandes et légumes selon les régions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les pommes de terre en dés et faire dorer pendant une dizaine de minutes
Mélanger la tomate concentrée avec la harissa et le cumin, puis ajouter à la préparation
Laisser cuire cinq minutes en remuant régulièrement
Ajouter les merguez coupées en rondelles et poursuivre la cuisson pendant huit minutes
Battre les œufs avec le sel et verser délicatement sur l'ensemble de la préparation
Cuire à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que la surface soit prise
Retirer du feu et servir immédiatement