Orzo aux crevettes, pois chiches, citron et aneth, un plat méditerranéen savoureux et coloré.
L'orzo, cette petite pâte italienne en forme de grain de riz, est souvent associée aux plats méditerranéens. Cette recette en est un parfait exemple, mélangeant saveurs et textures dans un plat équilibré et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Égoutter et sécher les crevettes avec du papier absorbant, puis les assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle allant au four, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif.
Ajouter les crevettes en une seule couche et les faire saisir environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Retirer les crevettes de la poêle et les réserver sur une assiette.
Baisser le feu à moyen-vif et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle.
Faire revenir le fenouil émincé, l'ail haché et les flocons de piment rouge pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Incorporer l'orzo, les pois chiches égouttés, les tomates cerises coupées en deux, les olives kalamata dénoyautées, l'aneth ciselé et le zeste de citron.
Mélanger le tout, puis verser le vin blanc et laisser réduire pendant 30 secondes.
Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger.
Disposer les crevettes sur le mélange d'orzo en les enfonçant légèrement.
Porter à ébullition, puis transférer la poêle au four.
Cuire pendant 4 minutes, remuer délicatement, puis poursuivre la cuisson pendant 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et ait absorbé le liquide.
Servir immédiatement, arrosé d'un filet d'huile d'olive, avec des quartiers de citron, de l'aneth frais et de la feta émiettée.