Ce pain de maïs est un classique de la cuisine portugaise, réalisé avec de la farine de maïs, de la farine de blé et des ingrédients naturels. Il est facile à préparer et nécessite peu d'effort, car il n'y a pas besoin de pétrir la pâte.
La tradition du pain de maïs en Portugal remonte à des siècles et est toujours très populaire aujourd'hui. Chaque région a sa propre variante, mais ce pain de maïs sans pétrissage est un incontournable.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger la levure et le sel avec l'eau dans un bol de 5 quarts ou un contenant alimentaire fermé
Ajouter l'huile et le miel
Mélanger les ingrédients secs restants sans pétrir, en utilisant une cuillère ou un mélangeur électrique avec crochet à pâte
Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dégonflée, environ 2 heures
La pâte peut être utilisée immédiatement après avoir gonflé, mais il est plus facile de la manipuler lorsqu'elle est froide
Réfrigérer dans un contenant fermé et utiliser pendant les 7 prochains jours
Saupoudrer la surface de la pâte réfrigérée de farine et couper un morceau de la taille d'une pamplemousse
Saupoudrer de farine et former rapidement en boule en étirant la surface de la pâte vers le bas sur tous les côtés, en faisant tourner la boule d'un quart de tour
Aplatir le dessus légèrement et laisser reposer sur une pelle à pizza saupoudrée de semoule de maïs pendant 40 minutes
Vingt minutes avant le temps de cuisson, préchauffer le four à 230°C avec une pierre à pain placée sur la plaque du milieu
Placer une poêle en fonte ou un plateau de grille vide sur la plaque inférieure
Saupoudrer la mie de farine et inciser le dessus à l'aide d'un couteau à pain dentelé
Glisser la mie directement sur la pierre chaude
Verser 1 tasse d'eau chaude dans la poêle ou le plateau de grille et fermer rapidement la porte
Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croûte soit brun foncé et ferme
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille