Une déclinaison du pain de viande traditionnel inspirée de la cuisine de Louisiane, où le riz cuit remplace la chapelure pour offrir une texture liante sans gluten. Il est agrémenté d'oignon, poivron vert et céleri, le tout nappé d'une sauce tomate aux herbes.
La cuisine créole louisianaise repose traditionnellement sur la « Sainte-Trinité » : un mélange d'oignon, de poivron vert et de céleri branche. Dans cette version du pain de viande américain, l'utilisation du riz cuit comme liant permet d'obtenir un plat naturellement sans gluten tout en apportant de la moelleuseté.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Éplucher et hacher finement l'oignon. Laver la tige de céleri et le poivron vert, puis les couper en petits dés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, puis y faire suer l'oignon, le poivron et le céleri pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans un grand saladier, rassembler le bœuf haché, le riz cuit, l'œuf battu, le thym et le sel.
Ajouter les légumes poêlés ainsi que 100 grammes de sauce tomate au mélange de viande.
Malaxer la préparation à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une consistance homogène.
Disposer la farce dans un moule à cake préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson, en tassant légèrement la surface.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Sortir le moule du four et retirer prudemment l'excès de jus ou de matière grasse accumulé.
Napper uniformément le dessus du pain de viande avec les 300 grammes de sauce tomate restants.
Remettre au four pendant 15 minutes supplémentaires.
Laisser reposer le pain de viande 10 minutes à température ambiante avant de le trancher et de le servir.