Ces petits pains briochés combinent la douceur de la pâte levée avec le goût prononcé de l'oignon. Parsemer leur surface de graines de sésame apporte une touche croquante. Ils conviennent parfaitement pour accompagner un repas, préparer des mini-burgers ou pour un buffet.
L'incorporation d'oignons déshydratés dans la pâte à pain permet d'apporter une saveur concentrée sans ajouter trop d'humidité, ce qui garantit une mie légère et aérée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier ou la cuve d'un robot pétrisseur, mélanger la farine de blé, le sucre, le sel et la poudre d'oignon.
Ajouter le sachet de levure boulangère instantanée, puis verser l'eau tiède et ajouter un premier œuf entier.
Pétrir la préparation à la main ou au robot à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le beurre ramolli coupé en petits dés, puis poursuivre le pétrissage durant une dizaine de minutes afin d'obtenir une pâte souple et légèrement élastique.
Former une boule avec la pâte, la déposer dans un récipient légèrement huilé, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer environ soixante minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer doucement la pâte avec les poings puis l'étaler au rouleau pour former un rectangle d'environ trois millimètres d'épaisseur.
Répartir uniformément les oignons séchés sur toute la surface de la pâte en pressant légèrement avec la paume de la main pour les faire adhérer.
Rouler la pâte serrée sur elle-même dans le sens de la largeur pour former un boudin régulier.
Découper le boudin en huit tronçons égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Disposer les pâtons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, puis les aplatir légèrement.
Couvrir la plaque d'un linge et laisser lever une seconde fois pendant quarante-cinq minutes.
Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés Celsius.
Dans un ramequin, séparer le blanc du jaune du second œuf. Mélanger le blanc d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner délicatement la surface des pains avec ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner pendant dix-huit à vingt-deux minutes, jusqu'à ce que les pains prennent une teinte bien dorée.
Retirer du four et laisser refroidir les pains sur une grille métallique avant de servir.