Les palourdes au gravy sont un plat classique de la cuisine française, préparé avec des palourdes fraîches, des légumes et une sauce gravy riche et onctueuse.
Ce plat est idéal pour les jours froids et pluvieux, lorsqu'on a besoin d'un peu de réconfort.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Ouvrir les palourdes et retirer la chair
La couper en morceaux sur une planche à découper
Faire chauffer les dripping de bacon dans une grande casserole en fonte
Ajouter les poivrons, les oignons et les céleris
Faire sauter à feu moyen pendant 5 minutes
Mélanger la farine avec un peu d'eau tiède
Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux
Verser lentement dans la casserole, en remuant constamment
Continuer à remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse
Ajouter le reste de l'eau
Faire cuire et remuer jusqu'à obtenir la consistance désirée
Ajouter les assaisonnements
Couvrir et porter à ébullition
Ajouter les palourdes et faire cuire pendant 5-10 minutes
Continuer à remuer pour éviter que les palourdes ne collent ou ne brûlent
Ajouter un peu de bouquet pour obtenir une coloration brune
Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire