Préparez un délicieux pancake Dutch aux pommes fondantes en mélangeant des ingrédients simples et en cuisant le tout dans une poêle chaude au four.
Le pancake Dutch, également connu sous le nom de 'Dutch Baby', a été popularisé aux États-Unis dans les années 1950. Il est dit que ce dessert a été créé par un chef allemand qui a servi un pancake géant dans une poêle en fonte à des convives américains, qui l'ont surnommé 'Dutch Baby' en raison de sa ressemblance avec un bébé dans son lange.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 220°C et placez une poêle allant au four (idéalement en fonte) à l'intérieur pour qu'elle chauffe pendant 5–7 minutes.
Pendant ce temps, fouettez ensemble 4 morceaux d'œufs, 0.24 L de lait, 120.0 g de farine, 1.0 c. à c. d'extrait de vanille, 1.0 zeste de citron, une pincée de sel et 0.5 c. à c. de cannelle jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide.
Coupez 2.0 morceaux de pommes en tronçons et faites-les revenir rapidement dans une petite casserole avec 20.0 g de beurre et 15.0 g de sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et devenir tendres (3–4 minutes). Retirez du feu.
Sortez la poêle chaude du four avec précaution, ajoutez 30.0 g de beurre pour le faire fondre et répartissez-le rapidement sur le fond et les côtés.
Versez la moitié de la pâte dans la poêle chaude, ajoutez les pommes caramélisées en les répartissant, puis couvrez avec le reste de la pâte. Attention aux éclaboussures de beurre chaud.
Remettez la poêle au four et enfournez 15–18 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien gonflés et dorés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas faire retomber la pâte.
À la sortie du four, laissez reposer 3–5 minutes pour que la pâte se stabilise légèrement. Saupoudrez de 15.0 g de sucre glace avant de servir ou ajoutez un filet de sirop.
Servez chaud directement dans la poêle ou transfert sur un plat. Coupez en parts et dégustez immédiatement pour profiter de la texture aérienne.