Une recette de pancakes nourrissants réalisés à partir de flocons d'avoine réhydratés dans le lait et légèrement parfumés à la mélasse. Une texture mœlleuse idéale pour débuter la journée.
L'ajout de mélasse dans les pâtes à pancake apporte une touche caramélisée tout en conservant une humidité agréable à la mie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand cul-de-poule, verser les flocons d'avoine et ajouter le lait à température ambiante.
Laisser reposer l'ensemble pendant vingt minutes afin que les flocons d'avoine ramollissent et absorbent une partie du liquide.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients différents.
Ajouter les jaunes d'œufs, l'huile végétale, la mélasse et le sucre de canne au mélange d'avoine et de lait, puis fouetter pour homogénéiser la préparation.
Dans un autre récipient, tamiser la farine de blé complète avec la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporer progressivement les ingrédients secs tamisés au mélange liquide en remuant délicatement avec une spatule sans trop travailler la pâte.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
Incorporer les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements souples du bas vers le haut.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y appliquer un léger voile d'huile.
Déposer une louche de pâte au centre de la poêle chaude pour former un pancake épais.
Laisser cuire environ deux à trois minutes, jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface et une légère solidification des bords.
Retourner le pancake à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson pendant une à deux minutes sur l'autre face.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte et servir les pancakes encore chauds.