Une recette de pancakes épais et aérés, parfumés à l'extrait de vanille. Idéaux pour accompagner du sirop d'érable ou des fruits au petit-déjeuner et au brunch.
Très populaires en Amérique du Nord, les pancakes tirent leur épaisseur caractéristique de l'action simultanée de la levure chimique et de la réaction de Maillard lors de la cuisson rapide sur une surface chaude.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis le laisser tiédir à température ambiante.
Passer la farine et la levure chimique au tamis au-dessus d'un grand saladier afin de faciliter l'incorporation et d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sucre en poudre ainsi que la pincée de sel aux ingrédients secs, puis mélanger l'ensemble avec un fouet.
Dans un récipient séparé, fouetter légèrement les œufs avec le lait et l'extrait de vanille liquide jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide progressivement.
Mélanger délicatement au fouet à partir du centre sans trop travailler la pâte, jusqu'à ce que les ingrédients soient simplement amalgamés.
Incorporer le beurre fondu tiédi et mélanger une dernière fois de manière fluide.
Laisser reposer la préparation pendant 10 minutes à température ambiante pour permettre à la levure d'agir.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y appliquer un léger voile d'huile à l'aide d'un essuie-tout.
Déposer une louche de pâte au centre de la poêle chaude pour former un disque d'environ 10 centimètres de diamètre.
Laisser cuire environ 2 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface et au raffermissement des bordures.
Retourner le pancake avec une spatule et poursuivre la cuisson environ 1 minute sur l'autre face jusqu'à ce qu'il soit doré.
Répéter le procédé pour l'ensemble de la pâte en veillant à ajuster l'intensité du feu si nécessaire.