Préparez des pancakes hawaïens à la noix de coco, moelleux et parfumés, accompagnés de chantilly coco et sirop de coco.
Les pancakes hawaïens à la noix de coco sont une création inspirée des plages ensoleillées d'Hawaï, où la noix de coco est reine. Cette recette mélange saveurs tropicales et textures moelleuses.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Écrasez une banane pelée avec 40 g de beurre fondu dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse.
Incorporez deux œufs un à un, puis ajoutez 0,5 tasse de crème de coco et 1 tasse de lait fermenté en mélangeant soigneusement.
Dans un grand saladier, tamisez 200 g de farine, 1,5 c. à s. de levure chimique, 0,5 c. à c. de bicarbonate de soude, une pincée de noix de muscade et une pincée de sel.
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez 1 c. à c. d'extrait de vanille, une tangerine épluchée et coupée en morceaux, ainsi que 5 noix de macadamia si vous le souhaitez, puis mélangez pour répartir les saveurs.
Faites chauffer une poêle légèrement huilée et, pour chaque pancake, versez une louche de pâte. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Réservez les pancakes au chaud et servez-les avec du sirop de coco et une généreuse cuillerée de chantilly coco.
Pour préparer la chantilly coco, fouettez 0,5 tasse de crème à fouetter dans un bol préalablement refroidi jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement un filet de crème de coco, environ 1 c. à s. à la fois, en raclant les parois du bol.