Variante du hachis parmentier traditionnel, ce plat superpose une couche de viande de bœuf relevée d'épices, du maïs doux et une purée de pommes de terre crémeuse dorée au four.
Inspiré du cottage pie britannique et du shepherd's pie anglo-saxon, l'ajout de maïs et de piment s'inspire des adaptations nord-américaines qui apportent une note sucrée et épicée au plat traditionnel.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes de taille égale puis les rincer sous l'eau froide.
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer l'oignon jaune et hacher finement les gousses d'ail.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre, puis y faire suer l'oignon et l'ail pendant quelques minutes sans coloration.
Ajouter la viande hachée de bœuf dans la poêle et la détacher à l'aide d'une spatule en bois.
Incorporer le paprika, le piment de Cayenne, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre au mélange de viande.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis retirer du feu et égoutter le surplus de matière grasse si nécessaire.
Égoutter les pommes de terre une fois cuites et les écraser dans un récipient chaud.
Ajouter le reste de beurre, le lait tiédi et l'ail en poudre, puis fouetter jusqu'à obtenir une purée à la texture fluide et sans grumeaux.
Préchauffer le four à 190 °C.
Répartir la viande hachée assaisonnée au fond d'un plat à gratin.
Égoutter le maïs en conserve et l'étaler en une couche régulière par-dessus la viande.
Couvrir le tout avec la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule.
Former de légères striations à la surface à l'aide d'une fourchette pour faciliter la dorure.
Enfourner pendant 25 minutes à couvert, puis retirer la couverture et prolonger la cuisson de 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Laisser reposer quelques minutes avant de découper et de servir.