Une patate douce cuite deux fois avec une garniture sucrée et épicée
La double cuisson permet d'obtenir une texture particulièrement fondante
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver soigneusement la patate douce et la sécher
Badigeonner la peau de la patate douce avec un peu d'huile d'olive
Faire quelques petites entailles sur le dessus avec la pointe d'un couteau
Enfourner directement sur la grille du four pendant environ 50 minutes
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau qui doit s'enfoncer facilement
Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler
Couper délicatement le dessus de la patate douce dans le sens de la longueur
Évider la chair avec une cuillère en prenant soin de ne pas percer la peau
Écraser la chair dans un bol avec une fourchette
Incorporer le beurre ramolli et le sucre roux en mélangeant bien
Ajouter la cannelle et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène
Remplir la peau de patate douce avec cette préparation
Parsemer de sucre cristallisé sur le dessus
Remettre au four en position grill pendant 5 minutes
Surveiller attentivement la coloration de surface
Servir immédiatement à la sortie du four