Des patates douces cuites au four puis farcies avec un mélange de courgettes, fromage de chèvre et oignons verts pour une association équilibrée de saveurs.
La patate douce, originaire d'Amérique du Sud, est particulièrement riche en bêta-carotène et en vitamine A.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Laver les patates douces et les piquer avec une fourchette sur toute leur surface
Enfourner les patates douces et les cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
Pendant ce temps, laver et couper la courgette en petits dés
Émincer finement les oignons verts
Dans une poêle, faire revenir les dés de courgette avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés
Ajouter les oignons verts émincés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Retirer les patates douces du four et les laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler
Couper chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur
À l'aide d'une cuillère, prélever délicatement la chair en veillant à conserver une épaisseur régulière dans la peau
Écraser la chair prélevée dans un saladier à l'aide d'une fourchette
Incorporer la préparation de courgettes et oignons verts à la chair de patate douce
Ajouter le fromage de chèvre émietté et le sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène
Remplir généreusement les coques de patates douces avec cette préparation
Remettre au four pendant 5 minutes pour réchauffer l'ensemble avant de servir