Pâtes au thon façon puttanesca, un mélange de saveurs méditerranéennes avec des penne, du thon, des olives noires, des câpres et un zeste de citron.
La sauce puttanesca, qui inspire cette recette, est une création culinaire napolitaine des années 1950, connue pour ses saveurs intenses et son lien avec la nuit napolitaine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'ail émincé et les flocons de piment rouge, puis faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
Incorporer le thon émietté et bien mélanger.
Ajouter les olives noires et les câpres, puis cuire pendant encore 1 à 2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire légèrement pendant environ 1 minute.
Incorporer les tomates coupées en dés avec leur jus et bien mélanger.
Ajouter le zeste de citron, le persil haché et le poivre noir, puis laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.
Prélever quelques louches d'eau de cuisson des pâtes et les ajouter à la sauce pour l'alléger.
Égoutter les pâtes et les ajouter directement dans la poêle avec la sauce.
Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce et servir immédiatement.