Découvrez les pâtes Szechuan aux nouilles épicées, un plat chinois relevé et savoureux, préparé avec des nouilles fraîches et un mélange de viande de porc hachée et de légumes.
Le Szechuan est connu pour sa cuisine piquante et parfumée. Cette recette de pâtes Szechuan aux nouilles épicées est une représentation fidèle de cette région chinoise, où les saveurs explosent en bouche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à 140°C
Faire sauter le gingembre et les ciboules pendant 1 minute
Augmenter la chaleur à 220°C et ajouter la viande
Faire sauter pendant 3 minutes
Ajouter le vin de Xérès et la sauce soja
Cuire pendant 1 minute, puis retirer du wok
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok à 140°C
Ajouter la sauce de haricots, la sauce hoisin et le sucre
Faire sauter pendant 2 minutes
Ajouter la pâte de piment, les châtaignes d'eau, les légumes conservés, les champignons et les pousses de bambou
Faire sauter pendant 2 minutes
Ajouter la viande et le bouillon de poulet
Cuire pendant 5 minutes à 120°C
Placer les nouilles dans de l'eau bouillante et cuire pendant 3-5 minutes
Égoutter, puis rincer avec de l'eau froide, puis avec de l'eau chaude
Mélanger avec de l'huile de sésame
Disposer les nouilles sur un plat et verser le mélange de viande par-dessus
Servir dans des bols individuels, en ajoutant 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans chaque bol