Une recette de penne enrobées d'une sauce crémeuse aux tomates séchées, oignon fondu et lanières de jambon cru poêlées.
L'association du jambon salé et d'une sauce à la crème dérive des préparations traditionnelles du nord de l'Italie, où l'on adoucit la charcuterie poêlée avec un produit laitier chaud.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans un faitout pour cuire les pâtes.
Éplucher l'oignon jaune et le ciseler finement.
Tailler les tranches de jambon cru en lanières régulières d'environ un centimètre de largeur.
Égoutter les tomates séchées et les découper en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, y faire revenir l'oignon ciselé pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les lanières de jambon cru dans la poêle et laisser rissoler deux minutes pour les faire légèrement dorer.
Incorporer les morceaux de tomates séchées, verser la crème liquide puis ajouter les piments en flocons.
Mélanger l'ensemble, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant six minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Cuire les penne dans l'eau bouillante en suivant le temps indiqué sur le paquet pour conserver une texture al dente.
Prélever une demi-louche d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Verser les penne égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse.
Ajouter la moitié du parmesan râpé et un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire, puis mélanger une minute sur feu doux afin de lier la sauce aux pâtes.
Goûter la préparation et ajuster l'assaisonnement en poivre noir et en sel.
Répartir immédiatement la préparation dans des assiettes creuses et parsemer du reste de parmesan râpé avant de servir.