Une recette de penne à la vodka réinventée avec des champignons et une sauce crémeuse.
La penne à la vodka est un classique italien qui a été popularisé dans les années 80. Cette version réinventée y ajoute une touche de créativité avec des champignons et une sauce enrichie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir finement émincé l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Ajouter les tomates écrasées, le basilic et l'origan dans la casserole. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes pour intensifier les saveurs.
Dans une poêle séparée, faire fondre une partie du beurre et y faire sauter les champignons coupés en tranches avec une pincée de flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
Verser délicatement la vodka dans la poêle des champignons et laisser mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore en douceur.
Incorporer la crème fraîche épaisse à la préparation aux champignons et laisser obtenir une consistance crémeuse à feu léger.
Mélanger la sauce crémeuse aux tomates mijotées et maintenir l'ensemble au chaud pendant que les pâtes cuisent.
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, ajouter une pincée de sel kasher et cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter soigneusement.
Dans une grande poêle, faire revenir les pâtes avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de parmesan râpé pour les enrober uniformément.
Dresser les assiettes en répartissant les pâtes puis napper généreusement de sauce. Servir immédiatement en proposant du parmesan supplémentaire à table.