Cette version du pesto utilise des noix de cajou pour une texture plus onctueuse tout en conservant les arômes du basilic frais et du parmesan.
Le pesto trouve son origine à Gênes en Italie où il était traditionnellement préparé au mortier. Cette version modernisée utilise un robot culinaire pour plus de facilité.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire griller légèrement les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme
Placer les noix de cajou tièdes et les gousses d'ail épluchées dans le bol du robot culinaire
Mixer par pulses jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse et homogène
Incorporer progressivement les feuilles de basilic lavées et séchées en plusieurs fois
Verser l'huile d'olive en filet continu pendant que le robot fonctionne à vitesse moyenne
Transférer la préparation dans un récipient et ajouter le parmesan râpé avec le sel
Mélanger délicatement à la spatule jusqu'à incorporation complète du fromage